Picada

Elaboración:

1. Hidrata la ñora en agua tibia durante una hora. Retirar la pulpa interior con un cuchillo o cuchara.
2. Triturar un diente de ajo con ½ manojo de perejil, sal y aceite de oliva.
3. Triturar todos los ingredientes con un mortero o batidora y reservar.
4. La picada tiene muchas variantes: pan, perejil fresco, nueces, galleta, chocolate, hígado de ave o pescado, etc.
5. En este caso, con la pulpa de ñora y azafrán, esta picada se adapta mucho a guisos de pescado (como la quinoa caldosa).