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Picada

Elaboración:

  1. Hidrata la ñora en agua tibia durante una hora. Retirar la pulpa interior con un cuchillo o cuchara.
  2. Triturar un diente de ajo con ½ manojo de perejil, sal y aceite de oliva.
  3. Triturar todos los ingredientes con un mortero o batidora y reservar.
  4. La picada tiene muchas variantes: pan, perejil fresco, nueces, galleta, chocolate, hígado de ave o pescado, etc.
  5. En este caso, con la pulpa de ñora y azafrán, esta picada se adapta mucho a guisos de pescado (como la quinoa caldosa).

 


Ingredientes para 4 personas:

  • Almendras tostadas 50 g
  • Avellanas 60 g
  • Ñoras 2 u
  • Vino blanco 50 ml
  • Azafrán tostado unos pistilos
  • Aceite de ajo y perejil 4 c/s
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades   c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre   c/c: Cucharada de café
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- Información nutricional -

E

Energía (Kcal):

285 kcal

P

Proteínas (g):

5,5 g

G

Grasas (g):

26,5 g

HC

Hidratos de carbono (g):

4,5 g

F

Fibra (g):

3,5 g




4,5 g de hidratos de carbono corresponden a < 1 sobres de azúcar