Pisto de verduras con bacalao

Elaboración:

1. Limpiar y cortar a paisana el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria.
2. Colocar las verduras cortadas en un recipiente apto para el microondas con dos cucharadas soperas de agua, una de aceite de oliva virgen, sal y una ramita de romero.
3. Tapar y cocer unos cuatro o cinco minutos a máxima potencia.
4. Escurrir y colocar la verdura en un plato. Cocinar el filete de bacalao a la plancha con una gota de aceite de oliva virgen y sal.
5. Emplatar el filete encima de las verduras. Y aliñar con un aceite de ajo y perejil.

 
Para el aceite de ajo y perejil:

1. Picar un diente de ajo y un manojo de perejil.
2. Sofreír el ajo en aceite de oliva virgen, retirar del fuego i añadir el perejil sin dejar de remover.