Mezclar la zanahoria rallada con la clara de huevo y la harina de garbanzo hasta que nos quede una masa homogénea.
Extender la masa en una bandeja de horno con rejilla con papel de horno hasta que quede una capa fina, y hornear a 160ºC durante unos 15 minutos aproximadamente.
Rehogar el tomate triturado con un poco de aceite de oliva y orégano.
Añadir el tomate sofrito en la base cocida, junto con los toppings al gusto, el queso mozzarella y orégano.
Cocinar 5 minutos más al horno a 200ºC o hasta que el queso se haya fundido.
OBSERVACIONES
Es importante tener en cuenta que en función de los toppings puede aumentar el contenido final en hidratos de carbono.
Ingredientes:
100g zanahoria rallada
2 claras de huevo
25g harina de garbanzo
Tomate triturado
Queso mozzarella
Orégano
Toppings o guarnición al gusto (verduras como calabacín y cebolla, champiñones, bonito en aceite de oliva, tomates cherry…)
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes: u: Unidades c/s: Cucharada sopera c/p: Cucharada de postre c/c: Cucharada de café
