Suquet de judias blancas y pescado

Elaboración:

1. Pelar y cortar la alcachofa a octavos. Limpiar y picar el ajo, la zanahoria, la cebolla y los pimientos.
2. Rallar el tomate.
3. Rehogar con las gambas. Salar y reservar.
4. En una cazuela con el aceite rehogar el ajo y la cebolla lentamente. Añadir el tomate y sofreír hasta que quede bien confitado.
5. Añadir el pimentón y verter el vino. Remover y dejar reducir.
6. Añadir el resto de verduras. Remover y dejar cocer a fuego lento. Salar.
7. Añadir el caldo hasta que cubra, las judías y hervir un par de minutos.
8. Poner los mejillones, las gambas y el pescado salpimentado. Tapar y cocer lentamente hasta que se abran los mejillones.
9. Machacar las almendras y el perejil y lo añadimos al guiso. Rectificamos de sal.
10. Dejar reposar el guiso unos minutos y servir.