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Tabulé de coliflor

Elaboración:

  1. Limpiar la coliflor con abundante agua y secar bien. Rallarla con la ayuda de un rallador de cuatro caras como si fuera queso. Ponerla en un envase apto para el microondas con dos cucharadas soperas de agua y una de aceite de oliva virgen. Cocer tres minutos a máxima potencia y dejar enfriar en un colador para escurrir bien el agua.
  2. Cortar a paisana el pimiento rojo, el pimiento verde y el pepino. Cortar unas láminas de espárrago verde y reservar.
  3. Mezclar todo el conjunto en un bol con la coliflor rallada.
  4. Para acabar el plato, añadir unos tomates cherry cortados a mitades y unos granos de maíz dulce (sin azúcares añadidos).
  5. Hacer una vinagreta con zumo de medio limón, tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y una de vinagre. Aliñar y servir.

 


Ingredientes:


  • 100 g de coliflor
  • 25 g de pimiento rojo
  • 25 g de pimiento verde
  • 25 g de pepino
  • 25 g espárragos verdes
  • 50 g de tomates cherry
  • 10 g de maíz dulce (sin azúcares añadidos)
  • Zumo de medio limón
  • Vinagre de jerez al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal*

*Evitar en caso de hipertensión arterial.

Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades   c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre   c/c: Cucharada de café
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- Información nutricional -

E

Energía (Kcal):

189,2

P

Proteínas (g):

4,49

G

Grasas (g):

0,5

HC

Hidratos de carbono (g):

26,29

F

Fibra (g):

4,6




26,2 g de hidratos de carbono corresponden a 2,5 sobres de azúcar