Pelar los tomates, quitar las semillas y cortarlos a concassé o paisana. Ponerlos en un bol, salpimentarlos y añadirles un chorrito de aceite de oliva virgen.
Disponer un molde redondo en el centro del plato y rellenarlo de los dados de tomate aliñado con la ayuda de una cuchara hasta cubrir todo el molde. Desmoldar procurando de que no pierda la forma.
Añadir por encima unos brotes de soja, cebollino picado y un poco de sésamo.
Hacer una vinagreta con tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, una cucharada sopera de salsa de soja y una de vinagre de jerez. Aliñar todo el conjunto.
Ingredientes:
200 g tomate
10 g brotes de soja
5 g sésamo tostado
10 g salsa de soja
Un poco de cebollino para decorar
Sal*
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
*Evitar en caso de hipertensión arterial.
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes: u: Unidades c/s: Cucharada sopera c/p: Cucharada de postre c/c: Cucharada de café
