Untar con aceite de oliva virgen un molde apto para el horno para la terrina de verduras.
Cortar unas rodajas de calabacín, cebolla, tomate y berenjena del tamaño del recipiente que hemos untado.
Introducir las verduras en un recipiente redondo y alto (tipo aro) intercalando colores y salar entre capa y capa.
Tapar con papel apto para el horno y cocer a 170ºC durante 25-30 minutos.
Cuando esté tibio, pasar un cuchillo por el borde para poder desmoldarlo.
Hacer una vinagreta con tres cucharadas soperas de aceite oliva virgen y una de salsa de soja. Aliñar la terrina de verduras con la vinagreta de soja y servir.
