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Estofado-ternera-B

 

Estofado-ternera-A

Estofado de ternera con centeno

Elaboración:

  1. Salpimentar la carne y dorar a fuego vivo en una cazuela con aceite.
  2. Reservar.
  3. En el mismo aceite, añadir la zanahoria, los ajos y la cebolla bien picada.
  4. Dejar rehogar lentamente.
  5. Rallar el tomate y verterlo en la cazuela.
  6. Cuando tenga el sofrito bien confitado, volver a poner la carne y el centeno, dar unas vueltas y verter el vino, dejar reducir.
  7. Añadir los condimentos (laurel, naranja, canela y romero) y el agua.
  8. Dejar estofar todo a fuego muy lento y tapado durante 1 hora y media.
  9. Probar para ver el punto de cocción y poner a punto de sal y pimienta.
  10. El resultado es mejor si se deja reposar una vez cocido (o de un día para otro).

 


Ingredientes:


Ingredientes para 4 personas:

  • Centeno 170 g
  • Agua 2,25 l
  • Ternera para estofar 700 g
  • Aceite de oliva 8 cl
  • Tomate 1,5 u mediana
  • Cebolla 3 u medianas
  • Ajo 5 dientes
  • Zanahoria 3 u pequeñas
  • Vino tinto 140 ml
  • Romero 1 rama
  • Canela 1,5 ramas
  • Laurel 3 hojas
  • Piel de ½ naranja
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

 

También se puede hacer con:

Cebada, avena, trigo, trigo tierno, quinoa, arroz integral, arroz salvaje.

Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:
u: Unidades   c/s: Cucharada sopera
c/p: Cucharada de postre   c/c: Cucharada de café
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- Información nutricional -

E

Energía (Kcal):

766,5 kcal

P

Proteínas (g):

60 g

G

Grasas (g):

39 g

HC

Hidratos de carbono (g):

41 g

F

Fibra (g):

9 g




41 g de hidratos de carbono corresponden a 4 sobres de azúcar

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