Poner en un bol las yemas y verter la nata bien caliente.
Remover con una batidora, tapar y dejar infusionar.
Guardar en la nevera como mínimo 4-5 horas a fin de que repose y esté bien fría.
Se puede aromatizar la nata, con anís u otras especias, añadiéndolas cuando empiece a hervir la nata para que infusionen.
Posibilidades para montar la crema:
a) Se puede montar con sifón:
Colar la crema, añadir el edulcorante y rellenar el sifón.
Poner dos cargas de aire y agitar enérgicamente.
Guardar en la nevera hasta la hora de servir.
Es muy importante que esté bien reposada y fría.
De esta receta, salen unas 5-6 copas individuales según las recetas que se proponen. En un sifón pequeño, cabe un máximo de 450-500 g de líquido o mezcla.
b) Se puede montar con batidora:
Colar la crema, añadir el edulcorante y colocar en un bol.
Montar con batidora hasta que vea que se airea y se obtiene una textura de nata montada de pastelería.
Es muy importante que esté reposada y fría.
De esta receta, salen unas 4-5 copas individuales según las recetas
que se proponen a continuación.
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:
Nata 35% MG 250 g
Yemas de huevo 3 u
Edulcorante (Natreen) 35 gotas
Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes: u: Unidades c/s: Cucharada sopera c/p: Cucharada de postre c/c: Cucharada de café