Ropa vieja

Elaboración:

Con los garbanzos crudos:

1. Poner en remojo los garbanzos la noche de antes.
2. Cocer los garbanzos con la carne hasta que esté todo cocido.
3. A continuación, escurrir y desmigar la carne.
4. Freír la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes y reservar.
5. Hacer un sofrito con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente, y añadir la pimienta y los clavos.
6. Cuando el sofrito esté bien confitado, incorporar el pimentón dulce, el vino blanco, el tomillo, el laurel y una taza de caldo.
7. A continuación añadir la carne y los garbanzos y dejarlo unos minutos al fuego.
8. Por último, freír las patatas cortadas en dados, mezclarlo todo y servir.