A finales de octubre, las celebraciones se dividen entre Halloween y La Castanyada, una festividad típica de Cataluña. Ambas ocasiones suelen ir acompañadas de dulces: caramelos en Halloween o los tradicionales panellets en La Castanyada.
Si bien en el caso de la diabetes es importante controlar las raciones y adaptarlas a la pauta individual de cada persona, no debemos olvidar que mantener nuestras tradiciones culinarias también forma parte de un estilo de vida saludable. Disfrutar de estos momentos con la familia y la cultura es posible si buscamos alternativas más equilibradas.
Por eso, hoy te proponemos una versión de panellets sin azúcares añadidos.
La receta más habitual incluye azúcar, almendra molida y patata, y se decoran con piñones, frutas confitadas, u otros ingredientes. Esta combinación da lugar a un dulce con alto contenido en hidratos de carbono.
Por esto, te proponemos los panellets adaptados, una versión sin azúcares añadidos y más baja en hidratos de carbono.
En la versión que te proponemos:
De este modo, obtenemos una masa con hidratos de carbono en menor cantidad y sin azúcares añadidos, conservando la textura y el sabor característicos.
Además de los clásicos de piñones, puedes preparar panellets con coberturas e ingredientes bajos en hidratos de carbono, como:
Así podrás disfrutar de distintas versiones, más variadas y adaptadas sin aumentar el contenido en hidratos de carbono.
| Composición nutricional aproximada de un panellet de piñones | Panellet tradicional (1 u) | Panellet adaptado (1 u) |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 9,5 g | 4 g |
| Azúcares añadidos | 7 g | 0 g |
Consulta aquí la receta de panallets sin azúcares añadidos.
Con esta alternativa, es posible disfrutar de la Castanyada de manera consciente, controlando los niveles de azúcar en sangre y manteniendo el sabor de la tradición.