El índice glucémico (IG) es un concepto teórico que se utiliza para definir la velocidad con la que los alimentos incrementan los niveles de glucosa en sangre después de ser consumidos. A veces nos puede resultar confuso y difícil entender, por lo que en diabetes a la carta hemos creado la siguiente infografía. En ella podréis reconocer qué IG tienen diferentes alimentos por sí solos o cuando los combinamos o cocinamos. Recuerda que aquellos alimentos o preparaciones que nos aporten un IG moderado o bajo deberían ser siempre los prioritarios en una alimentación sana y equilibrada y que ayude a regular los niveles de glucosa en sangre.