Aperitivos navideños saludables y bajos en carbohidratos

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Se acercan las Navidades y, para muchas personas con diabetes tipo 2, las comidas festivas pueden generar cierta preocupación. En estas fechas, además de los postres y dulces ricos en azúcar, también abundan los aperitivos y el “pica-pica”, que a menudo incluyen ingredientes que aumentan con facilidad los niveles de azúcar en sangre.

Por eso, hoy te proponemos una selección de aperitivos sabrosos, fáciles de preparar y bajos en carbohidratos, para que disfrutes de esta parte de la comida navideña sin renunciar al equilibrio y la salud.

  • Endivias a la plancha con salsa de yogur
    (yogur griego, zumo y ralladura de limón, aceite de oliva y menta)
  • Tabla de quesos artesanos con nueces y uvas
  • Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
  • Cogollos rellenos de langostinos
  • Brochetas de espárragos con salsa romesco
  • Rollitos de ensalada con alga nori
  • Untable de berenjena asada
    (berenjena asada triturada con tahini, limón, comino, ajo y aceite de oliva)
  • Garbanzos crujientes de sabores al horno
    Hornear garbanzos cocidos 30 minutos y aliñar con aceite, sal y especias:

    • Para los ahumados (pimentón ahumado y ajo en polvo)
    • Para los herbales (hierbas provenzales y pimienta negra)
    • Para los de curry (curry en polvo y comino)
    • Para los picantes (pimentón picante, dulce y pimienta negra)

Como ves, muchas de estas propuestas están elaboradas a base de verduras y hortalizas, ricas en fibra y con una cantidad moderada de hidratos de carbono, lo que ayuda a mantener una glucemia más estable.

Además, en estas celebraciones, también es importante recordar la relevancia del conteo de carbohidratos y, si es necesario, ajustar la medicación según las indicaciones de tu profesional sanitario de referencia. Otro punto importante es el movimiento y ejercicio físico, ya que por ejemplo, un paseo después de la comida, te ayudará a evitar picos de glucosa en sangre después de las comidas festivas.

Y no olvides que las fiestas se disfrutan aún más cuando cuidamos de nuestra salud y encontramos un buen equilibrio.