La verbena de San Juan es una de esas noches que invitan a reunirse, compartir y alargar la sobremesa. Hay cenas al aire libre, aperitivos, conversaciones que se estiran, petardos, risas y, por supuesto, alimentos que forman parte de la tradición. Porque comer también es cultura, placer, vínculo y celebración.
Cuando hablamos de diabetes tipo 2, disfrutar de una cena festiva no significa renunciar ni vivir la comida desde la prohibición. La clave está en escoger bien, equilibrar el menú y tener en cuenta la cantidad y el tipo de hidratos de carbono que se consumen, especialmente si sabemos que al final de la noche llegará uno de los momentos más esperados: la coca de San Juan.
Por eso, una estrategia puede ser preparar una cena con bajo contenido en hidratos de carbono, priorizando vegetales, alimentos fuente de proteína y grasas saludables.
Ten a mano papel y boli que aquí van propuestas para todos los gustos:
Para empezar la cena, podemos preparar una recomendamos la sopa de pepino, que es un entrante muy fresco y rico en fibra.
Seguir la cena con diferentes platos en medio de la mesa para compartir, ricos en vegetales y proteína, y más bajos en hidratos de carbono, como:
La coca de San Juan forma parte de nuestra cultura gastronómica. Por eso, la clave no está necesariamente en eliminarla, sino en disfrutarla con consciencia.
Podemos optar por una coca artesana, elaborada con ingredientes de calidad. También es recomendable evitar los excesos, servir una ración moderada y acompañarla de una cena equilibrada, como la que hemos propuesto. De esta manera, la coca puede tener su lugar dentro de una alimentación saludable y compatible con la diabetes tipo 2.
Además, prepararla en casa puede ser una buena oportunidad para adaptar la receta: utilizar fruta de temporada y ajustar la cantidad de azúcar.
Os dejamos la receta de la coca de San Juan para hacer en casa y así culminar esta cena festiva pero equilibrada.
De esta receta salen 10 porciones de coca y en cada una de ellas hay 50 gramos o 5 raciones de carbohidratos, más la fruta que añadas por encima que puedes estimar la cantidad con la ayuda de nuestros manteless: Mantel fruta y Mantel fruta 2.
Ingredientes para 10 personas:
Elaboración: